Aromatycznie, piernikowo w wiatraku
POLKOWICE. Ponad trzysta dzieci z polkowickich podstawówek wzięło udział w projekcie „Co ma piernik do wiatraka?”, przygotowanym przez Centrum Kultury w Polkowicach. Własnoręcznie wykonane, świąteczne pierniki trafią teraz do polkowickich domów. – Od kiedy uruchomiony został wiatrak i wszystkie inicjatywy, które się w nim odbywają, prowadzimy tu z dziećmi różnorakie warsztaty. Jednymi z nich były właśnie zajęcia o historii piernika połączone z ich dekorowaniem. Przez cały okres trwania projektu udało nam się zachęcić do udziału w nich ponad trzysta dzieci wraz nauczycielami – informuje Agnieszka Kompanicka-Dyczko z Centrum Kultury w Polkowicach.
W ramach projektu jego uczestnicy wypiekli w sumie ok. 1,6 tys. pierników, zużywając do ich produkcji m. in. 30 kg mąki, 10 kg miodu, kilkadziesiąt jajek, mnóstwo orientalnych przypraw oraz ogromną ilość pasji i zaangażowania.
– W tym roku to moje pierwsze upieczone. Ale będę jeszcze piekł w domu, przed świętami – mówi jeden z uczniów uczestniczący w warsztatach. – Najbardziej mi się podobają gwiazdy piernikowe. Ale inne tez sa fajne. Na pewno je wszystkie zjemy w domu – dodaje inna uczennica.
W istocie, projekt przewiduje, że po upieczeniu i udekorowaniu, świąteczne pierniki trafia na bożonarodzeniowe stoły. Jest tylko jeden warunek – dzieci zanim je zabiorą ze sobą, musza wykupić się kolędą.
– Staramy się poprzez te warsztaty także pielęgnować nasze tradycje, opowiedzieć dzieciom o dawnej ludowości i obrzędowości. Dzieci dowiadują się także od nas, jaka była historia piernika i z czego składa si jego receptura – podkreśla A. Kompanicka-Dyczko.
W podsumowaniu warsztatów wziął udział burmistrz Polkowic, który razem z dziećmi dekorował słodki pierniki. Włodarz miasta przyznaje, że w jego rodzinnym domu był to stały zwyczaj przedświąteczny.
– Było i wypiekanie, i ozdabianie i konsumowanie tych smakowitości – opowiada burmistrz Łukasz Puźniecki. – Ale co najważniejsze, wszystko to odbywało się w rodzinnej, domowej atmosferze. Wiem, że ta przedświąteczna tradycja gości w wielu polkowickich domach – dodaje.
Polkowice słynęły z wyrobu słodkości, w tym pierników, już od początków XIX wieku. Spory wkład mieli w tym polkowiccy pszczelarze. Dobrej jakości miód jest przecież jednym z najważniejszych składników każdego piernika. W piernikach celowała cukiernia Adolfa Mittmanna na polkowickim Rynku (ok. 1837).
Następny właściciel Paul Strauss ulepszył przepis swojego poprzednika i jeszcze bardziej rozpropagował polkowickie pierniki oraz legendarna kószkę w całym regionie. Po przenosinach rodziny Straussów do Jawora, jego pierniki stały się – obok chleba – symbolem tego miasta. Do dziś jedna dawna kamienica Straussów na jaworskim rynku nosi na sobie symbol pszczelego ula.
